羊蝎子-鮮嫩不膩

羊蝎子,是一種物美價(jià)廉美食小吃,主要原料采用羊身上營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的羊龍骨。

其帶里脊肉和脊髓的從頸項(xiàng)到尾尖的完整的羊脊椎，因其形跟蝎子相似，故而俗稱(chēng)羊蝎子。

羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。

堪稱(chēng)老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

主料：新鮮羊蝎子

輔料：大塊蔥姜、八角、花椒、料酒、白酒、清水800ml.

調(diào)味料：麻辣鮮香（牛油）150g、百草魔粉5-10g、因速香5-10g。百草香辣油5g。

操作步驟：

1.新鮮羊蝎子放入鍋中，加百草魔粉5g、因速香5g、料酒適量去腥；

2.水開(kāi)后撇去浮沫，煮幾分鐘撈出，清水洗凈備用；

3.起鍋燒油，放蔥姜、八角、花椒炒香，放麻辣鮮香（牛油）150g,炒出紅油至出香味；

4.加適量白酒，炒香加清水800ml，蓋上鍋蓋燉30分鐘后，加入5g百草魔粉，繼續(xù)燉20分鐘，加入適量百草香辣油；

5.蓋上蓋子大火收汁10分鐘，出鍋，加適量因速香即可。

羊蝎子味道鮮美，好吃不膩。料好，味才好。